傳說唐太宗李世民東征高麗經(jīng)過山東，擇吉日登船出海，出行不遠，一條閃著紅色鱗光的魚躍上船頭，李世民問群臣：“此乃何魚？”群臣不知，請皇上賜名，李世民略思片刻：“良辰吉日，吉上加吉，就叫加吉魚吧！”加吉魚從此得名。另外，吃加吉魚也是有講究的，要先吃魚身，吃完后把魚頭煨湯，味道鮮美，且可解酒。出海的船家現(xiàn)在依然保留著這樣的傳統(tǒng)，捕到加吉魚，魚頭一定要獻給船老大，其他人不得窺覬。
傳說不足為憑，但是海和加吉魚特選紅鱗加吉，名稱吉祥，味道鮮美，贏得了消費者的青睞卻是不爭的事實。加吉魚即真鯛，又名加級魚、銅盆魚，俗稱“黃腳立”，一般體長15～30厘米，體重300～1000克。體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色。頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，背鰭和臀鰭具硬棘。這種魚喜棲息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為食，故而肉質(zhì)白嫩細膩、味道鮮美。
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